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Recettes de cuisine

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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 07:55
Voilà comment j'ai écoulé une partie des kilos de tomates du jardin, de quoi se régaler cet hiver sur un fond de pizza, en lasagnes, dans un plat en sauce...
Avec cette recette, il faut compter qu'avec 1 kilo de tomates, on obtient un pot de 500 g de sauce, j'ai donc obtenu 5 pots...

Matériel : 2 faitouts, 2 passoires, 2 saladiers et un moulin à légumes

Voici comment j'ai procédé avec :

5 kg de tomates
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
400 g d'oignons
thym, sarriette, basilic
huile d'olive


Laver les tomates.
Oter la queue et les couper en quartiers.
Laver les poivrons et les couper en morceaux grossiers.
Eplucher et émincer grossièrement les oignons.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans les faitouts.
Ajouter les oignons (on divise toutes les quantités par 2), les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter les poivrons (un rouge et un vert dans chaque), faire cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite les tomates, le thym et la sarriette.
Couvrir et faire cuire 45 minutes environ.
Préparer 2 grands saladiers et 2 passoires.
A l'aide d'une louche, verser les légumes cuits dans les passoires mises sur les saladiers.
Oter le thym et la sarriette et ajouter le basilic.
Laisser égoutter au moins 4 heures, en vidant régulièrement les saladiers.
Au bout de ce temps, passer les légumes au moulin à purée (petite grille) pour ôter les peaux des poivrons, les peaux et les pépins des tomates.
Verser dans des pots et stériliser 30 minutes à 100°C (stérilisateur à gaz).
Les miens ont une capsule, vous pouvez utiliser des bocaux à caoutchouc.


Je n'ai pas salé ces sauces car selon l'usage que j'en ai l'hiver, il y a des recettes où j'ai besoin de saler et d'autres non...



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Published by Galiscooking - dans Sauces et cie
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commentaires

valerie de familyblog 26/08/2009 16:45

je suis en plein dans les conserves !
bon mercredi
val

Marie 22/08/2009 10:06

excellente recette, je la garde dans mes archives!!! merci

ma-ger-de 18/08/2009 22:05

c'est génial d'avoir un potager!!!j'en proffite pour m'inscrire à ton blog, il est vraiment sympa! bises

sdufailly 18/08/2009 19:58

pas de perte. Cela te rappelera l'été cet hiver.

Kalice 18/08/2009 18:24

C'est sympa en hiver quand même... Merci pour ton com'. Bisous