Terrine de poisson à la provençale

Je vous présente ma recette fétiche de terrine de poisson. Pour le sixième moisiversaire de mon blog, il était temps que je mette une photo de cette recette ! Comme vous l'aurez compris, j'étais l'une des préposées aux entrées du repas de dimanche dernier... Pour cette terrine, j'ai choisi du saumon et du cabillaud...

Pour une dizaine de personnes:

600 g de filets de poisson ( merlan, cabillaud, lotte, saumon...)
400 g de purée de tomates (maison ou "tomacoulis")
5 oeufs
3 ou 4 gousses d'ail
basilic, persil, ciboulette...
1 sachet de court-bouillon
sel, poivre

Délayer le court-bouillon dans 2 litres d'eau froide.

Incorporer le poisson et le faire pocher ( sur le feu bien sûr ) pendant 8 minutes à couvert.
L'égoutter.
  Oter les arêtes (s'il y en a ) et le passer au mixer.
Mélanger le poisson mixé et la purée de tomates.
Battre les oeufs en omelette avec les herbes hachées et l'ail coupé en petits morceaux.
Mélanger les 2 préparations, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement ( en rajoutant de l'ail par exemple ).

Verser dans un moule à cake ou des moules individuels en silicone (la cuisson sera plus rapide dans des mini moules ).

Faire cuire pendant 50 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

  Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Servir froid accompagné de crevettes, de tomates cerises, d'une feuille de salade... Et d'une mayonnaise parfumée au basilic !