Petits flans à la courge Butternut

L'automne est la pleine saison des cucurbitacées, parmi celles-ci, le potiron que tout le monde connaît et la courge butternut, à la saveur plus douce. Voici ce que j'ai réalisé avec les restes d'une purée à la butternut :

Pour une douzaine de petits flans ( selon la taille de vos moules ) :

300 g de purée de butternut ( je vous livre la recette de suite )
40 cl de crème légère (je vous explique pourquoi plus bas )
  3 oeufs
2 cuillères à café de thym
60 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de maïzena
sel, poivre



Préparer la purée :

Eplucher la courge, l'épépiner et la couper en morceaux.
Dans un faitout, verser de l'eau ( pas trop ) puis incorporer la courge.
Poser un couvercle et faire cuire.
Ce légume est cuit lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
Sortir les morceaux avec une écumoire, bien égoutter.
Passer au moulin à légumes ( grille moyenne ).
Pas besoin d'assaisonner car c'est très parfumé, j'ai juste ajouté deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour lier, et mélangé.


Avec le reste, j'ai donc préparé des flans :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Incorporer la crème légère puis la maïzena. (vous pouvez mettre de la crème entière, mais comme il y en avait déjà dans la purée, je ne l'ai pas fait )
Ajouter la purée, mélanger puis incorporer le gruyère râpé et le thym.
Saler un peu et poivrer.
Verser la préparation dans des moules individuels, et enfourner pour 30-35 minutes environ (voire un peu plus).
Laisser tiédir avant de démouler.



Voici une butternut, j'ai "emprunté" la photo sur internet car j'ai oublié de la photographier :




Cette recette participe au concours "complètement courges".