Petits fours à la poudre d'amande de Juliette

Juliette est ma grand-mère. A chaque repas de famille, elle nous préparait ces petits fours... J'ai la chance d'avoir pu obtenir cette recette écrite sur un bout de papier... Je ne sais pas si elle est tirée d'un livre, je vous l'offre :

Pour une cinquantaine de petits fours, vous aurez besoin de :

250 g de poudre d'amande
250 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe bombées de confiture d'abricot
fruits confits

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, bien mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter les blancs ( non montés en neige ) et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Incorporer la confiture.

Mélanger à nouveau.

Vous devez obtenir une masse bien homogène.

Sur un tapis en silicone, former des petits tas de pâte ( vous utiliserez une poche à douille cannelée ) en les espaçant bien.
Déposer un morceau de fruit confit sur chaque petit four.
Enfourner pendant 15 minutes environ ( voire un peu moins selon les fours ).

Ils doivent légèrement dorer.
Les gâteaux sortent "mous" du four, c'est normal !
 Attendre un peu avant de les décoller à l'aide d'une spatule en silicone......

Faire une deuxième fournée avec le restant de pâte.

 

Pour vos fêtes de fin d'année, vous pouvez les préparer quelques jours à l'avance et les conserver dans une boîte en métal, ils garderont ainsi tout leur moelleux...