Tajine de gambas

Et voilà, on ne m'arrête plus avec ce nouveau plat à tajine ! J'avais quelques gambas au congélateur, et comme ma fille est partie en vacances avec ses grands-parents, j'ai préparé ce petit plat pour mon mari et moi...

Voici ce que j'ai utilisé pour la marinade:

10 gambas crues surgelées
2 gousses d'ail pelées et émincées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de graines de cumin
1/3 de cuillère à café de raz el hanout
1 cuillère à soupe de persil frais haché

Pour le plat en lui-même :

100 g de poivrons de 3 couleurs coupés en lanières ( surgelés )
1/2 cuillère à café de harissa
1 oignon émincé
sel, poivre
paprika
6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en rondelles
1 petite boîte de tomates pelées
eau

Faire degeler les gambas puis les décortiquer.
Les mettre dans un petit saladier et ajouter les ingrédients de la marinade.
Mélanger puis entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute une nuit.

Passons à la préparation du tajine :
Prélever 2 cuillères à soupe de marinade et les incorporer dans le plat.
Faire chauffer le tajine puis quand l'huile est chaude, faire revenir les gambas de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles rosissent.
Les réserver.
Ajouter le restant de marinade et y faire revenir les oignons et la harissa.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les poivrons, et les faire revenir quelques minutes.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, ainsi que leur jus puis les pommes de terre coupées en rondelles (plus fines que les miennes car cela a allongé le temps de cuisson ).
Saupoudrer de paprika, saler, poivrer et mélanger le tout puis couvrir.
La cuisson a duré environ 1h15, à cause de l'épaisseur des pommes de terre...
Vérifier qu'il y ait toujours du liquide : j'ai ajouté 15 cl d'eau en trois fois, toujours à cause de ces pommes de terre qui avaient du mal à cuire...
Incorporer ensuite les gambas, recouvrir le tajine et prolonger la cuisson 10 minutes.

S'il y a trop de jus de cuisson, laisser réduire avant d'incorporer les gambas, afin d'obtenir une sauce épaisse...

Verdict :

A refaire absolument avec des poivrons et des tomates du jardin quand ce sera la saison !
Vous pouvez tout à fait ne pas décortiquer les gambas, c'est une affaire de goût...