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Recettes de cuisine

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 09:59

Lorsque j'ai goûté ces amuse-bouches chez une amie, je lui ai dit que je ne repartirais pas sans la recette! Il s'agit en fait d'une recette Tupperware à réaliser dans des mini empreintes. Son nom original est "bonitos". Essayez-la pour votre prochain apéritif, vos invités vont adorer !

Bonitos-Thon-paprika.jpg

Vous aurez besoin de :

1 oignon émincé
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 boîte de thon au naturel égoutté ( 140 g )

2 cuillères à soupe de concentré de tomate ( je n'en ai mis qu'une )
3 petits oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse ( doser 10 cl dans un verre doseur)
50 g de parmesan râpé
1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d'herbes de Provence (ajout)
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive ( normalement : le faire cuire avec l'huile d'olive dans un plat au micro-ondes pendant 2 minutes, puissance 750W, mais pour moi rien ne remplace une poêle...).
Laisser l'oignon refroidir puis l'incorporer dans votre robot avec le restant des ingrédients.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Remplir des mini empreintes en silicone à ras bord et faire cuire pendant 15 à 18 minutes ( selon le four et la taille des empreintes ).

Déguster frais ou à température ambiante.

Le moule utilisé pour cette recette provient de mon partenaire Cuisine Addict, il s'agit du moule en silicone demi-sphères de 4 cm de diamètre :

cuisine-addict-logo-mini.jpg


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25 avril 2010 7 25 /04 /avril /2010 07:05

Je n'avais jamais tenté les cannelés salés. Un régal à l'heure de l'apéritif, ou bien au dîner accompagnés de salade verte. J'ai trouvé la base de la recette chez Lolo, eh oui, c'est la recette que j'ai choisie de tester pour le fameux jeu interblog n°4!
J'ai fait des petits changements, mais vraiment pas grand chose... Vous trouverez la recette originale ici, ainsi que sa version au surimi...

cannelet chorizo tomates sechees

Pour 12 à 16 cannelés ( selon la taille des moules ), j'ai eu besoin de :

1 oeuf + 1 jaune
100 g de farine
60 g de beurre
50 cl de lait demi-écrémé
100 g de gruyère râpé
4 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
2 tranches fines de chorizo doux ( diamètre 7 cm )
1 cuillère à café d'origan
1 pincée de piment d'Espelette

Matériel :

Moule à cannelés en silicone
blender ou robot


Préchauffer le four à 210°C.

Egoutter les tomates séchées sur du papier absorbant puis les couper en menus morceaux.
Couper également le chorizo en petits morceaux.

Dans une casserole, incorporer le lait et le beurre.
Porter à ébullition puis couper le feu.
Dans un saladier, battre les oeufs puis incorporer la farine.
Fouetter puis ajouter le lait en plusieurs fois.
Mixer ensuite la préparation au blender.
Verser cette préparation dans le saladier puis ajouter le gruyère râpé, le chorizo, les tomates séchées, le piment d'Espelette et l'origan.
Mélanger une dernière fois.
Remplir les moules à pas plus d'1 cm du bord car ils vont gonfler puis enfourner pour 35 à 40 minutes.
A la sortie du four, laisser tiédir les cannelés avant de les démouler.

cannelet chorizo tomates sechees 2


Je les ai dégustés tièdes et froids, je les préfère tièdes... Pour nous ils étaient accompagnés d'une salade pour un dîner gourmand !

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 18:06
L'association saumon-épinards est un délice ! La voici déclinée en mini quiches pour l'apéritif...

Pour 30 mini quiches, vous aurez besoin de :


70 g d'épinards hachés surgelés ( en galets )

160 g de saumon au naturel ( poids net égoutté )
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
20 g de gruyère râpé
1 oeuf
un peu de sel, poivre


Matériel :


moule en silicone 30 mini tartelettes + emporte-pièce

1 mixer plongeant
1 gobelet haut ( celui du mixer )
mini hachoir
rouleau à pâtisserie

Préchauffer le four à 180°C.


Dans une petite casserole antiadhésive, faire dégeler les épinards sur feu doux puis laisser refroidir.

Egoutter le saumon puis l'incorporer dans le gobelet.
Ajouter tous les ingrédients sauf le gruyère et mixer.
Préparer les mini quiches :
A l'aide de l'emporte-pièce, former les mini quiches et les disposer au fur et à mesure dans le moule.
Avec les restes de pâte, former une boule, l'étaler au rouleau à pâtisserie et former les dernières quichettes.
Disposer l'équivalent d'une cuillère à café de préparation saumon-épinards dans chaque empreinte.
Hacher le gruyère au mini hachoir et en parsemer sur chaque mini quiche.
Il m'est resté 3 cuillères à café de préparation au saumon, il n'est pas évident d'obtenir les quantités exactes...

Enfourner pour 20 minutes.

minis quiches saumon epinards

Conseils :


Le vert étant prédominant, j'aurais bien ajouté des oeufs de saumon pour la couleur au moment de servir mais je n'en avais pas...
Vous pouvez tout à fait congeler ces mini quiches.
Vous les réchaufferez à four doux sans décongélation préalable...


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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 07:46
Les fêtes arrivent ! Voici une idée rapide pour un apéritif ! A l'origine, c'est une recette Demarle qui s'appelle " les petits bouchons au thon ", vous trouverez la recette ici, je l'ai modifiée en remplaçant le thon par du saumon et la crème fraîche par du mascarpone...

Pour 30 bouchées, vous aurez besoin de :

1 boîte de saumon au naturel ( 160 g poids net égoutté )
60 g de mascarpone
50 g de gruyère râpé
4 oeufs
50 g d'oignons hachés

persil, ciboulette ( surgelés en cette saison ! )
sel, poivre
2 pincées d'ail en poudre

1 cuillère à café de poudre de tomate séchée ( peut être remplacée par du concentré de tomate )

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le saumon.
Mixer tous les ingrédients dans votre robot.
Remplir des mini empreintes en silicone jusqu'à ras bord.
Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la puissance du four et la taille des empreintes.
Faire une deuxième fournée avec le reste de la préparation.

bouchees saumon mascarpone

A déguster bien frais.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé le moule demi-sphères 4 cm reçu de mon partenaire :

cuisine-addict-logo-mini.jpg
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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 07:23
Voici une recette que je fais depuis des années, mais je n'avais pas encore eu l'occasion de vous la présenter. Je l'ai refaite hier en prévision des apéritifs qui sont le plus souvent improvisés chez nous, et surtout des fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas. J'en ai fait 60, elles sont à l'heure actuelle dans le congélateur, en attendant d'être mangées !!!



Voici mes ingrédients pour 60 mini pizzas :

400 g de purée de tomate maison ( ou du commerce, mais bien choisir de la purée et non du coulis )
4 tranches de jambon
100 g d'oignons émincés ( il y en a déjà dans ma purée, donc je n'en ai pas trop mis, mais vous pouvez en ajouter 50 g )
sel, poivre
50 g de gruyère râpé
2 rouleaux de pâte feuilletée
herbes de provence
huile d'olive
olives vertes


Matériel :

moule à mini tartelettes en silicone x 30
mini hachoir ( indispensable )
sauteuse

Préchauffer le four à 180°C.

Après avoir émincé grossièrement les oignons, les mixer.
Couper le jambon en morceaux puis le mixer également.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter la purée de tomate, les herbes de provence en bonne quantité et le jambon mixé.
Saler un peu et poivrer.
Mélanger bien le tout et arrêter le feu.
A l'aide d'un emporte-pièce, former les mini pizzas dans la pâte feuilletée et les poser au fur et à mesure dans le moule en silicone.
Un rouleau convient pour 30 mini tartelettes, garder les chutes, former une boule de pâte et l'étaler pour finir de remplir le moule.
Appuyer avec le doigt pour former un creux.
Garnir les empreintes d'une petite cuillère à café.
Mixer le gruyère râpé et en parsemer sur les pizzas.
Couper les olives en petits morceaux et en poser un sur chaque pizza.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Avec la deuxième pâte feuilletée, former les 30 mini pizzas supplémentaires.
Pour ma deuxième fournée, je n'ai pas ajouté d'olive pour qu'il y en ait pour tous les goûts...


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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 07:30
Hier avait lieu un grand repas de famille. Pour l'occasion, j'avais préparé des mini quiches que je referai sans doute car elles ont beaucoup plu...

Voici mes ingrédients pour 45 mini quiches :

1 boursin ail et fines herbes de 150 g
1 rouleau 1/2 de pâte feuilletée
6 cuillères à soupe de lait
7-8 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive
1 oeuf


Matériel :

1 moule en silicone 30 mini tartelettes
1 emporte-pièce
1 mixer plongeant
1 bol mélangeur haut (celui du mixer)


Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol mélangeur, incorporer l'oeuf, le boursin coupé en 4 et le lait.
Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
A l'aide de l'emporte-pièce, former les mini quiches et les poser au fur et à mesure dans le moule.
Mettre une cuillère à café de préparation au boursin dans chaque empreinte.
Egoutter les tomates séchées et les couper en tout petits morceaux.
En poser 3 ou 4 sur chaque mini quiche.

Enfourner pour 20 minutes.



Faire une deuxième fournée pour utiliser le reste de préparation au boursin.

Servir tiède ou chaud.

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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 07:05

Souvenez-vous, j'ai testé le mélange thon-poivron dans des mini quiches et le résultat avait été excellent ! J'ai essayé avec des sardines, c'est délicieux également ! Pour cette recette, j'ai ajouté des tomates séchées. Je l'ai préparée sous forme de tartinade pour un apéritif dînatoire :



Pour cette tartinade, vous aurez besoin de :

1 boîte de sardines à l'huile d'olive (115 g poids net égoutté)
100 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
5 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive (environ 45-50 g)
poivron mariné au vinaigre (environ 15-20 g)
1 pschitt de jus de citron
ciboulette
sel, poivre

Rincer le poivron (j'ai coupé le mien qui était trop gros) et bien l'égoutter.
Egoutter les tomates séchées.
Oter les queues et l'arête principale des sardines.
Mixer le tout avec le fromage blanc et la crème fraîche.
Ne pas trop mixer pour qu'il reste des morceaux.
Ajouter le jus de citron.
Ciseler la ciboulette et l'incorporer au mélange.
Saler, poivrer selon les goûts.
Entreposer au réfrigérateur.

Comme c'était un apéritif dînatoire, je me suis servie de cette tartinade pour garnir des "crumpets-burgers" avec :

des feuilles de salade découpées en lamelles
 des tomates coupées en tranches



Faire griller les crumpets légèrement au grille-pain.
Les couper en deux.
Laisser refroidir.

Tartiner les 2 côtés intérieurs.
Former le crumpet-burger : une moitié de crumpet, des lamelles de salade, une tranche de tomate et l'autre moitié du crumpet.



Je vois bien les puristes : ce n'est pas l'intérieur qu'il faut tartiner, mais le côté alvéolé ! Oui, je le sais, mais cela aurait été triste de ne pas voir les petits trous, non ?



Même P'tite Gali a appécié cette tartinade ! Hourra !

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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 08:26


Une petite idée pour un apéro sympa... Cette recette est très rapide à réaliser car j'utilise des poivrons marinés au vinaigre (on ne peut pas toujours tout faire soi-même !) et du thon à la tomate...

Matériel : moule en silicone mini-tartelettes

Pour 30 mini quiches, vous aurez besoin de :

1  pâte feuilletée
60 g de poivrons rouges marinés
émietté de thon à la tomate (conserve de 80 g)
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre
2 cuillères à café de thym

La veille, prélever des morceaux de poivrons (peser 60 g), les rincer à l'eau froide, les égoutter puis ajouter une cuillère à café de thym (je l'ai fait la veille pour bien parfumer les poivrons, mais ce n'est pas indispensable).
Entreposer au réfrigérateur.
Le lendemain, couper les poivrons en tout petits morceaux.
Battre l'oeuf en omelette, ajouter la  crème et le thym restant.
Saler, poivrer.
Incorporer les poivrons et le thon.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un emporte-pièce, former les mini quiches et les poser au fur et à mesure dans le moule.
Mettre une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte.


Enfourner pour 20 minutes.

Servir chaud ou tiède.




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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 07:23


Que faire quand votre mari vous dit à 19h05 que l'on est attendu pour l'apéro à 19h30 ? Même pas le temps d'enfiler mon tablier, et me voilà à regarder ce qu'il y a dans le frigo...

Pour 30 mini-quiches, j'ai donc trouvé :

1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de lardons allumettes ( nature pour moi )
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

20 g de gruyère râpé
herbes de Provence (ça, c'était dans le placard !)
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (pas de temps à perdre !).

Etaler la pâte feuilletée, et à l'aide d'un emporte-pièce, former les mini-quiches et les poser au fur et à mesure sur un moule en silicone.
Pendant ce temps-là, mettre les lardons à chauffer et ajouter les herbes de Provence.
Dans un bol, fouetter l'oeuf en omelette, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Ajouter le gruyère que vous aurez préalablement mixé avec un mini hachoir.
Saler (peu ou pas du tout), poivrer.
Déposer une petite cuillère de préparation dans chaque mini-quiche.
Ajouter quelques lardons.
Ajouter du gruyère non mixé sur certaines mini-quiches.

Enfourner pour 20 minutes environ.


Bon, M'sieur Gali m'a aidée sinon, je n'aurais jamais réussi à être à peu près dans le timing !
Le temps de prendre une photo, et nous voilà partis !
Je précise que nous n'avions que 200m à parcourir à pied !


Merci à K. et D. pour cet apéro qui s'est terminé en dîner super sympa !

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 10:32

Voilà une petite recette très simple et très rapide pour les apéritifs improvisés...

Pour 40 mini madeleines, vous aurez besoin de :

1 boîte de thon à la tomate (80 g)
30 g de farine de maïs
30 g de farine de blé
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème liquide
6 g de levure chimique
1 petit-suisse
persil frais
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette.
Ajouter dans l'ordre :le petit-suisse, la crème , les farines, la levure, et le thon émietté.
Saler un peu, poivrer et incorporer le persil haché.
Mettre l'appareil dans des mini-empreintes.
 Enfourner pour 6-7 minutes.

Servir à température ambiante, ou tiède selon les goûts...

Si vous utilisez des moules à madeleines classiques, prolongez la cuisson...

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