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Recettes de cuisine








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Recettes de cuisine

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 08:16

Voici l'une de mes premières recettes ( publiée il y a 1 an, presque jour pour jour )... Malheureusement il lui manquait une photo... Je l'ai refaite pour vous en ajoutant des framboises surgelées, histoire de vider un peu le congélateur...

Crumble pomme framboise 2

Vous aurez besoin de :

180g de farine
160 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
125 g de beurre à température ambiante
  4 belles pommes
cannelle ( facultatif : pas ici )

framboises surgelées ( 1 belle poignée )


  Peler les pommes, les couper en petits morceaux et les poser au fond du moule ( carré en pyrex pour moi, cela permet de surveiller la cuisson).
Saupoudrer légèrement de sucre et de cannelle ( ni l'un ni l'autre cette fois-ci ).
Mettre un peu d'eau dans le fond du moule.
Préparer la semoule : mélanger farine, sucre, poudre d'amande et beurre coupé en petits morceaux.
Malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une semoule.
Répartir sur les pommes.

Cuire environ 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Le dessus doit être doré et l'eau doit s'être évaporée.

_______________________

Il m'arrive d'ajouter des spéculoos émiettés dans ma préparation.
Dans ce cas, mettre moitié spéculoos émiettés, moitié poudre d'amande, et diminuer la quantité de sucre...

Ici je n'ai pas ajouté d'eau car les framboises en contenaient...

Crumble pomme framboise

 

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 08:52
Je vous présente un cake très moelleux qui n'a pas fait long feu... Un gâteau vert à l'heure du goûter, c'est très surprenant, mais une fois goûté, eh bien, on en reprend une part !

cake pistache cranberries

Voici mes ingrédients :


3 oeufs

130 g de sucre
90 g de farine
90 g de fécule de maïs
100 g de beurre fondu
60 g de yaourt
100 g de cranberries séchées
1 cuillère à dessert bombée de pâte de pistache
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C.


Casser les oeufs sur le sucre et le sel.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la fécule et continuer à fouetter.
Incorporer le beurre fondu, le yaourt puis la levure.
Fouetter entre chaque ingrédient.
Ajouter la pâte de pistache et mélanger.
Ne pas oublier de fariner les cranberries ( je ne l'ai pas fait !!! elles sont tombées au fond du moule ! ) puis les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 45 minutes environ.

La pointe d'un couteau ou d'un pic en bois doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le cake sur une grille avant de le démouler.

cake pistache cranberries 2

Vous pouvez tout à fait ajouter plus de pâte de pistache, par exemple une cuillère à soupe, pour encore plus de saveur...

Un grand merci à Christelle pour m'avoir offert la pâte de pistache, un ingrédient que je ne connaissais pas .

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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 08:32
Bonjour ! Je vous présente aujourd'hui une spécialité poitevine, je ne la connaissais pas il y a deux jours encore, dès que je l'ai vue, je savais que j'allais l'adorer ! Après l'avoir découverte sur le blog de Valou, j'ai fait des recherches sur internet : la plupart des recettes utilisent la cuillère comme mesure, mais j'ai conservé la recette de Valou, en grammes donc plus précise. Comme elle, je n'ai mis que 100 g de sucre au lieu de 200 g, mais sachant que cette recette peut être réalisée avec d'autres fruits, ne pas hésiter à en mettre plus selon l'acidité des fruits ( personnellement je la ferai avec des abricots quand ce sera la saison ! ).

Grimolle Pomme

Pour réaliser cette grimolle, vous aurez besoin de :

3 oeufs
100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé ( pour moi : sucre + 1 belle pincée de vanille en poudre )
100 g de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre
1/2 sachet de levure
25 cl de lait

5 pommes ( je n'en ai mis que 4 )

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Peler les pommes et les couper en lamelles, même épaisses.
Dans un saladier, incorporer les ingrédients dans l'ordre, fouetter entre chaque.
Incorporer les pommes à la pâte et verser la préparation dans un moule à manqué ( le beurrer s'il n'est pas en silicone ).

Enfourner pour 45 minutes environ.

Vous verrez, la pâte va beaucoup lever pour retomber ensuite...

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler.

Une petite part ?

Grimolle Pomme 2


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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 15:09
Une idée pour le goûter du mercredi... J'ai réalisé ce gâteau en duo avec ma fille : cette recette est issue du livre " Méli-Mélo de Chocolat avec Gaspard et Léonie " aux éditions Atlas Jeunesse, j'avais abonné ma fille alors qu'elle n'était qu'en maternelle, nous avons ressorti la collection récemment, et elle adore ! Nous n'avons fait qu'une seule modification : au lieu d'ajouter un yaourt nature, nous avons utilisé un yaourt aux abricots...

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

120 g de farine
2 oeufs
120 g de sucre en poudre
1 yaourt de 125 g
60 g de poudre d'amande
110 g de chocolat pâtissier
6 cl d'huile neutre
1/2 sachet de levure chimique
un peu d'eau ou de lait
sucre glace ( pour la déco )

Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec un peu d'eau ( pour moi : du lait ) dans une casserole sur feu doux ou plus simplement au micro-ondes.
Dans un premier saladier, mélanger le yaourt et le sucre puis ajouter les oeufs entiers et fouetter.
Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande.
Ajouter l'huile puis le chocolat fondu.
  Incorporer la préparation à base de yaourt dans le second saladier et mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

Enfourner pour 25 minutes ( 35 minutes dans la recette originale, mais cela dépend du moule utilisé et du four ).
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir avant de démouler puis saupoudrer le gâteau de sucre glace tamisé...

gateau-chocolat-amande.jpg

Ce gâteau était très bon mais personnellement je l'ai trouvé à peine assez chocolaté, je pense qu'avec 150 g de chocolat il aurait été encore meilleur...


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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 17:05
Bonjour ! Me voici de retour avec une recette fruitée comme j'aime. Elle est à base de purée d'amande trouvée en magasin bio.  Tout comme la purée de noisette, elle remplace les matières grasses dans les pâtisseries. Je n'ai pas ajouté d'alcool, ce cake nous a plu ainsi, mais pourquoi ne pas ajouter une cuillère de rhum ou de kirsch ? Ce sera selon vos envies...

Pour ce cake, vous aurez besoin de :

3 oeufs
120 g de purée d'amande
100 g de sucre roux
160 g de farine
10 cl de lait
6 g de levure chimique
120 g d'abricots moelleux
60 g de cerises confites
amandes effilées


Préchauffer le four à 180°C.

Couper les abricots et les cerises en petits morceaux puis les fariner.
Dans un bol, fouetter la purée d'amande et le lait.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la farine et la levure, puis le mélange lait / purée d'amande.
Incorporer les fruits farinés à la préparation et verser dans un moule à cake en silicone.
Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner pour 45 à 50 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

cake cerise abricot amande 2


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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 15:30

Voici un gâteau au chocolat qui plaît à tout le monde ! Je connais cette recette depuis toute petite, c'est même l'une des premières recettes publiées au tout début de mon blog, à l'époque je n'avais pas de photo, c'est pourquoi je vous la présente à nouveau. J'ai eu l'occasion de refaire ce gâteau hier pour l'anniversaire de ma fille qui a eu 8 ans...

 


Vous aurez besoin de :

125 g de chocolat pâtissier
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe bombées de farine
3 oeufs ( les blancs seront montés en neige avec une pincée de sel)
3 à 4 cuillerées à soupe de lait


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat dans le lait.
Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le sucre.
Bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine.
Incorporer les blancs battus en neige.
Bien mélanger, et verser dans un moule à tarte bien beurré et fariné ou bien dans un moule en silicone.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 



Ce gâteau est fragile, je ne l'ai pas démoulé et ai coupé les parts directement dans le moule avec une pelle à tarte en silicone.

 

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28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 11:25
J'aime découvrir de nouveaux produits. J'ai acheté de la purée de noisettes dans un magasin bio, elle remplace à merveille les matières grasses dans les gâteaux, je l'ai utilisée pour la première fois pour réaliser ce cake, le voici :



Vous aurez besoin de :

3 oeufs
100 g de purée de noisettes
100 g de sucre
80 g de chocolat noir
160 g de farine
5 cl de lait
1/2 sachet de levure ( 6 g )


Préchauffer le four à 180°C.

Casser le chocolat avec un bon couteau afin d'obtenir de grosses pépites.
Dans un bol, fouetter ensemble la purée de noisettes et le lait jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure.
Bien mélanger, puis incorporer la purée de noisettes et les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner pour 45 minutes environ.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Ce cake est très moelleux, le parfum de la noisette est vraiment délicieux.



Si vous trouvez de la purée de noisette, ne faites pas comme moi, achetez directement le gros pot et non le petit !
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 08:39
Aujourd'hui, une recette de gâteau aux pommes trouvée dans un livret de cuisine de ma grand-mère: " Les Gourmandises des croqueurs de pommes ", j'ai gardé la recette originale, la voici :



60 g de maïzena
100 g de farine
125 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé (remplacé par 1 cuillère à café d'extrait de vanille )
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs
3 cuillères à soupe de lait
125 g de beurre
4 pommes ( je n'en ai mis que 3 : 2 golden et 1 à chair rose dont le nom m'échappe...)

Préchauffer le four à 180°C ( dans la recette : four modéré, donc pas de température précise ).

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger la farine, la maïzena, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter les oeufs ( je les ai incorporés un par un ), le lait puis le beurre.
Bien mélanger et fouetter entre chaque ingrédient.

Verser la préparation dans un moule à manqué ( le beurrer et le fariner s'il n'est pas en silicone ) et " planter au milieu, jusqu'à 2 doigts du bord, les quartiers de pommes pelées, droits dans la pâte ".
Cela a été impossible pour moi, peut-être mon moule était-il trop grand ( ? ), les quartiers ne tenaient pas debout, j'ai donc coupé mes pommes en lamelles assez épaisses et je les ai disposées sur le dessus du gâteau.

Enfourner pour 30 à 35 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser le gâteau tiédir sur une grille avant de démouler.





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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 12:20
  Dimanche midi, nous étions invités et j'ai proposé d'apporter le dessert... Un crumble en fin de repas est toujours apprécié car fruité et relativement léger ( ? ) après un repas copieux. Pour l'accompagner, j'ai emporté un bac de glace vanille... Vous avez dit : " gourmande " ?

Voici mes ingrédients pour un plat en pyrex de 22x22 cm :

  4 pommes
4 poires
120 g de farine
100 g de cassonade
80 g de beurre à température ambiante
80 g de pralin
5 cl d'eau


Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le crumble :
Mélanger la farine tamisée, la cassonade, le pralin et le beurre coupé en morceaux.
Malaxer avec les doigts afin d'obtenir un effet sablé.
Bien séparer pour ne pas avoir de gros morceaux de crumble.
Peler et couper les pommes et les poires en morceaux.
Les mettre dans le moule, verser l'eau et les recouvrir de l'appareil à crumble.

Enfourner pour 35 minutes environ.
Le crumble doit être doré et les fruits bien cuits ( vérifier avec la pointe d'un couteau).
Si le jus ne s'est pas complètement évaporé, laisser le crumble dans le four éteint pendant 5 minutes environ.
Poser le moule sur une grille et laisser tiédir.



Le crumble est meilleur tiède, si vous le préparez à l'avance, le réchauffer au four sous une feuille d'alu...

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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 10:46
Je me suis rendue il y a quelques jours dans un magasin bio où j'ai trouvé toutes sortes de merveilles, dont de la farine de châtaigne. J'ai voulu la tester de suite, je l'ai associée à d'autres fruits d'automne, à savoir les poires.



Voici donc mes ingrédients pour ce gâteau :

2 belles poires
80 g de farine de châtaigne
80 g de fécule de pomme de terre
80 g de farine type 45
1 yaourt
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
80 g de beurre
60 g de sucre vanillé maison
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser ensemble les 3 farines (la farine de châtaigne fait des "pâtés", écraser à la cuillère avant de tamiser).
Ajouter le sel, la levure et le sucre.
Mélanger.
Dans un second saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le yaourt.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer au mélange.
Ajouter le miel et mélanger.
Ajouter le contenu du premier saladier dans le second saladier.
Bien mélanger.
Peler les poires et les couper en morceaux.
Les incorporer à l'appareil.

Verser dans un moule à manqué dont le fond aura été recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

A la sortie du four, poser le moule sur une grille.
Laisser tiédir avant de démouler.



Verdict :

La farine de châtaigne donne une saveur délicieuse à ce gâteau, les poires se marient à merveille, à refaire !
Un bémol toutefois : attention pour les personnes allergiques : les châtaignes sont allergènes, tout comme les noix et les noisettes, ne pas déguster cru ! M'sieur Gali s'en souvient encore...

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