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Recettes de cuisine

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 08:26

Voici mes derniers cookies ! J'aime beaucoup en préparer en variant les garnitures, ici ils étaient aux fraises et chocolat blanc, avec un petit goût d'amande...


Voici mes ingrédients pour une vingtaine de cookies ( 19 très exactement ) :

200 g de farine
50 g de poudre d'amande
2 oeufs
10 g de levure chimique
50 g de sucre de canne blond
80 g de beurre à température ambiante
80 g de chocolat blanc
80 g de fraises séchées

cookies-fraise-chocolat-blanc.jpg

Casser le chocolat blanc avec un bon couteau de manière à obtenir des pépites (moyennes ).
Couper les fraises en petits morceaux.


Préchauffer le four à 180°C.


Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre coupé en dés puis malaxer avec les doigts.
Ajouter les oeufs, continuer à malaxer, vous allez obtenir une boule de pâte.
Incorporer les fraises puis le chocolat blanc, continuer de malaxer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des cookies de la taille d'une grosse noix puis les déposer au fur et à mesure sur un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé en les espaçant ( vous ferez 2 fournées ).
Appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère sur les biscuits pour les aplatir ( pas trop, ils vont s'étaler d'eux-mêmes).

Enfourner pour un peu moins de 20 minutes ( à surveiller selon le four ).

Les cookies sortent mous du four, c'est normal, ils durciront en refroidissant.
Penser à mettre la pâte au réfrigérateur entre les 2 fournées .

D'autres recettes de cookies :

Cookies aux 2 chocolats & zestes d'orange
Cookies aux flocons d'avoine & pralinoise
Cookies au pralin & aux abricots moelleux
Carachoco Cookies
Cookies choco-coco

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 14:59

Désolée d'être peu présente en ce moment... Depuis ma dernière recette publiée, j'ai beaucoup cuisiné mais le blog me prenant tellement de temps j'ai fait une pause... Ne m'en veuillez pas, à l'occasion je vous ferai partager mes dernières trouvailles...
Pour aujourd'hui, voici ce que j'ai préparé pour le goûter... Comme à mon habitude j'ai fait cette recette sur un coup de tête en regardant ce qu'il y avait dans le placard et le frigo, j'ai noté mes quantités au fur et à mesure car tout est fait au "pifomètre".

Pour 6 mini cakes ( je pense que les quantités conviennent pour un grand ), vous aurez besoin de :

120 g de pralinoise
2 oeufs

1 yaourt

90 g de sucre

5 g de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

150 g de farine

5 cl d'huile neutre

50 g de pralin ( mélange de noisettes et amandes concassées )

Préchauffer le four à 180°C.

 
Faire fondre la pralinoise au bain-marie.

Casser les oeufs sur le sucre.

Fouetter le mélange puis incorporer le yaourt.

Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate puis l'incorporer à la préparation précédente.
Mélanger entre chaque ingrédient.

Ajouter l'huile, la pralinoise puis le pralin.

Verser l'appareil dans un moule à mini cakes en silicone en ne remplissant les empreintes à pas plus de 3/4 de leur hauteur, voire aux 2/3 car ces petits cakes lèvent beaucoup...

Enfourner pour 30 minutes environ, la pointe d'un couteau ou d'un pic en bois doit ressortir sèche.


Laisser tiédir avant de démouler.

mini-cakes-pralinoise-pralin.jpg

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 16:12
Voici à nouveau une recette très simple à réaliser avec vos enfants ! Ils n'ont plus qu'à enfiler leur tablier !

Pour 12 moelleux, vous aurez besoin de :

130 g de farine
120 g de mascarpone
5 cl de lait
150 g de chocolat à pâtisser
2 oeufs
80 g de noix de coco râpée
120 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger le mascarpone, le lait puis le sucre dans un saladier.
Battre les oeufs en omelette dans un bol puis les incorporer dans le saladier.
Ajouter la farine et la levure, puis le chocolat fondu et la noix de coco.

Verser la préparation dans des moules à muffins ( beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone ), en ne les remplissant à pas plus de deux tiers de leur hauteur.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.


Moelleux Chocmascarponecoco


On dirait des culbutos !
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 10:21
Avant toute chose, je voulais vous souhaiter une très BONNE ANNEE ! J'espère que 2010 vous apportera tout ce que vous souhaitez !
Maintenant, place à la recette du jour :

J'aime les présentations individuelles, c'est toujours sympa lorsque l'on reçoit du monde, ici c'était à l'occasion d'un goûter... L'association du chocolat, des zestes de clémentines et des écorces d'orange confite est un délice ! Sans plus attendre, voici ce dont vous aurez besoin pour 8 muffins :

150 g de farine
 2 oeufs

100 g de sucre à l'orange ( recette ici )
100 g de crème liquide 15% ou entière
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat pâtissier
1 cuillère à soupe de graines de sésame ( non bombée ) + pour la déco
les zestes de 2 clémentines
5 écorces d'orange confite


Préchauffer le four à 180°C.

Passer les clémentines rapidement sous l'eau froide et les essuyer.
Prélever les zestes.
Couper les écorces d'orange en petits cubes.
Dans un bol, incorporer la crème et le chocolat coupé en carrés.
Faire fondre au micro-ondes puis fouetter le tout.
Incorporer les zestes et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la crème chocolatée, la farine, la levure,les écorces d'orange et les graines de sésame.
Bien mélanger entre chaque ingrédient.
Verser la préparation dans des moules à muffins en papier ou en silicone en ne les remplissant à pas plus de 2/3 de leur hauteur.
Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour 20 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

muffins-choco-sesame-agrume.jpg

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 08:49
Je vous présente aujourd'hui une recette qui m'a emballée dès que je l'ai vue. Il s'agit d'une recette de Laurence Salomon qui a été revisitée par Palais des Lys ( dominante amande ), puis par Cricri ( dominante sésame ), et enfin par Lily ( dominante coco ), chacune y apportant sa petite touche personnelle en faisant avec les moyens des placards et des frigos...

Voici donc ma version :

gateaux mousseux choconoisette

Pour 9 gâteaux ( normalement 6 mais mes moules sont petits...) :

100 g de chocolat 75% cacao
80 g de lait de noisette
2 oeufs ( jaunes et blancs séparés )
1 cuillère à soupe bombée de purée de noisettes
1 cuillère à soupe rase de farine
4 cuillères à café de confiture d'abricot
pralin


Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat dans le lait de noisette sur feu doux.
Arrêter le feu puis incorporer les jaunes d'oeufs.
Ajouter ensuite la purée de noisette, la farine puis la confiture.
Mélanger entre chaque ingrédient.
Monter les blancs en neige pas trop fermes puis les incorporer délicatement au mélange à base de chocolat.
Remplir des moules à muffins en silicone aux trois quarts.
Parsemer de pralin.

Enfourner pour 15 minutes ( 13 minutes pour moi ).

gateaux mousseux choconoisette 2

La texture de ces gâteaux est délicieusement mousseuse et fondante, j'ai mangé le premier encore tiède : un régal !


Et vous, comment allez-vous les personnaliser ?

cuisine-addict-logo-mini.jpg
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 10:23
Je suis désolée, je sais que je vous ai présenté une recette de cookies récemment, mais pour l'anniversaire de ma fille, je me devais de préparer des petits gâteaux pour l'école, j'ai donc réalisé ces cookies avec une petite note fruitée, les voici :



Vous aurez besoin de :

250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
50 g de chocolat blanc
50 g de chocolat au lait au riz soufflé
zestes frais de 2 oranges hachés

60 g de sucre à l'orange ( recette plus loin )
80 g de beurre à température ambiante

J'avais préparé du sucre à l'orange quelques jours auparavant, j'ai trouvé cette idée sur le forum Plaisirs Gourmands puis chez Lily :
Zester 3 oranges puis poser les zestes dans un moule sur du papier sulfurisé.
Enfourner dans le four préchauffé à 80°C pendant 10 minutes ( ils doivent sécher mais ne pas noircir ).
Mixer finement les zestes séchés et les mélanger à 1 kg de sucre en poudre.
Ce sucre vous servira pour vos gâteaux, vos yaourts, vos crêpes...

Passons aux cookies :

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les chocolats avec un couteau afin d'obtenir de grosses pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler avec les doigts.
Ajouter ensuite le sucre à l'orange et les oeufs.
Quand la préparation est homogène, ajouter les chocolats et les zestes d'orange hachés.

A l'aide d'une cuillère à soupe, former les cookies sur un tapis en silicone.
Bien les espacer et les aplatir avec le dos d'une cuillère.

Enfourner pour 15 à 18 minutes environ ( les miens sont toujours gros ).

Faire une deuxième fournée avec le restant de pâte.

J'ai fait ma préparation dans deux saladiers en doublant les doses, j'ai obtenu 33 cookies...

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 11:29
Une nouvelle version de cookies... En allant dans un magasin bio il y a de cela quelques semaines, j'ai acheté des flocons d'avoine en vrac, j'avais déjà une petite idée de cookies, la voici :

Pour une vingtaine de cookies :

50 g de flocons d'avoine
60 g de cassonade
100 g de pralinoise
250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure
80 g de beurre mou


Dans une petite poêle chaude à revêtement antiadhésif, faire revenir les flocons d'avoine pendant 2 à 3 minutes, le temps qu'ils deviennent croquants, ne surtout pas les faire brûler ! Le fait de les torréfier va augmenter leur saveur.
Les laisser refroidir.
Couper la pralinoise en petits morceaux de la taille de pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre coupé en morceaux.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter le sucre puis les oeufs.
Vous devez obtenir un mélange homogène.
Ajouter les flocons d'avoine puis la pralinoise.
Mélanger pour bien amalgamer.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former des petits tas de pâte de la taille d'une grosse noix.
Les poser au fur et à mesure sur un tapis en silicone.
Les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 15 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.



Faire une deuxième fournée avec le restant de pâte.
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 08:51
Nous adorons les cookies à la maison, bien épais, craquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, et comme nous aimons aussi les fruits, voici donc une version aux abricots :



Pour une vingtaine de cookies, vous aurez besoin de : :

100 g d'abricots secs moelleux
80 g de chocolat noir

3 cuillères à soupe de pralin ( mélange d'amandes et de noisettes concassées )
90 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre
250 g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure


Préchauffer le four à 180°C.

Couper les abricots en tout petits morceaux.
Casser le chocolat avec un couteau ou au robot, de manière à obtenir des pépites.
Dans un saladier, verser la farine, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
Travailler avec les mains.
Incorporer le sucre et les oeufs.
Bien amalgamer le tout.
Ajouter le chocolat et les abricots.
Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.

A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix.
Les poser au fur et à mesure sur un tapis en silicone.
Bien les espacer ( j'en ai mis 12 pour la première fournée ).
Aplatir légèrement les cookies avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 15 minutes environ, en surveillant bien la fin de cuisson.
A la sortie du four, les décoller puis les poser sur une grille à pâtisserie.
Ils sortent mous du four, c'est normal, ils durcissent en refroidissant.

Faire une deuxième fournée avec le restant de pâte ( celle-ci aura été préalablement entreposée au réfrigérateur pendant la première cuisson ).


Comme on est aujourd'hui mercredi et que c'est le jour des enfants, je vous propose maintenant une vidéo en caméra cachée :
Que feraient vos enfants ou petits-enfants face à un chamallow posé devant eux pendant une heure, sachant qu'ils n'ont pas le droit de le manger ? S'ils réussissent, ils auront droit à un second chamallow...
La suite en images ICI !
Appuyez sur lecture, montez le son et régalez-vous devant ces bouilles très expressives !
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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 16:32
Eh non ! Je ne prépare pas que des pâtisseries aux fruits ! Voici une recette de petits moelleux fourrés aux caramels au beurre salé. Ils sont forts en chocolat car j'ai utilisé du cacao non sucré. Pour cette recette, mieux vaut utiliser des caissettes en papier car la cuisson est assez rapide et vous arriverez mieux à les démouler.

Voici mes ingrédients pour 18 moelleux :


40 g de cacao non sucré
3 oeufs
30 g de maïzena
50 g de sucre
100 g de crème liquide extra légère
1 pincée de sel

caramels au beurre salé ( 6 que j'ai coupés chacun en 3 )

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Ajouter la maïzena , bien mélanger.
Ajouter la crème puis le cacao.
Incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une spatule.

Remplir des caissettes de 7 cm de diamètre aux trois quarts.
A mi-temps, ajouter un morceau de caramel.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, laisser les moelleux refroidir sur une grille.
Les décorer de vermicelles, d'étoiles en sucre...



Après un peu de patience, on déguste le moelleux... Le caramel a durci et colle aux dents ! J'adore ces 2 textures !
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 15:45

Bonjour ! Me voici de retour de vacances ! J'ai passé une semaine dans une région hautement gastronomique, à savoir la Normandie. J'étais plus précisément à Isigny-sur-Mer, commune réputée pour sa crème fraîche, ses camemberts et ses caramels ! Sur place, j'ai acheté un produit que je ne connaissais pas : les éclats de caramel au beurre salé. J'ai voulu les essayer de suite...

Pour une vingtaine de cookies, vous aurez besoin de :

100 g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe bombées d'éclats de caramel au beurre salé
100 g de beurre à température ambiante
250 g de farine
90 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Concasser le chocolat avec un couteau ou à l'aide de votre robot.
Dans un saladier, mettre la farine et la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler avec les doigts, comme pour une pâte brisée.
Ajouter le sucre, les oeufs entiers, les éclats de caramel et le chocolat.
Mélanger cette préparation à l'aide d'une fourchette puis malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte souple.
Façonner des billes de la taille d'une noix, les déposer au fur et à mesure sur une feuille en silicone.

Enfourner pour 15 minutes environ en surveillant la fin de cuisson.




Penser à mettre l'appareil au réfrigérateur avant de faire la 2ème fournée, ainsi la préparation ne ramollira pas !

Voici les éclats de caramel au beurre salé...

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