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Recettes de cuisine








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Recettes de cuisine

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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 08:59

  L'autre nom donné à cette recette est " mirlitons ", une base de confiture ou de gelée sur une pâte feuilletée, surmontée d'une crème d'amande... Créée par une animatrice Demarle, cette recette est terriblement bonne ! Comme je n'avais pas le moule adéquat appelé " mince pies ", j'ai utilisé mon moule à mini tartelettes.
Je vous invite à découvrir la recette originale ici... ainsi que l'intérieur des tartelettes...

Pour 30 mini tartelettes, j'ai eu besoin de :

1 rouleau de pâte feuilletée
45 g de poudre d'amande
1 oeuf
40 g de sucre semoule
1 belle pincée de vanille en poudre
35 g de fromage blanc 20% MG

gelée mûres-framboises


Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un emporte-pièce, former les mini tartelettes dans la pâte feuilletée et les poser au fur et à mesure dans le moule.
Conserver les chutes de pâte : les former en une boule puis les étaler, elles serviront à remplir les empreintes restantes.
Dans un petit saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la vanille.
Ajouter l'oeuf et fouetter.
Incorporer le fromage blanc, mélanger une dernière fois...La garniture est prête !
Dans chaque tartelette, déposer 1/3 de cuillère à café de gelée ( ou de confiture ) puis recouvrir d'une cuillère à café de préparation à l'amande.


Enfourner pour 20-25 minutes.

Mini-tartelettes-Amande-framboises-mures-2.jpg

C'est un délice ! A faire et à refaire en variant les confitures !

Et vous, laquelle allez-vous choisir ???

Un grand merci Cricri de m'avoir fait connaître cette recette !

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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 16:38
Ces petits moelleux seront parfaits pour accompagner votre " five o'clock tea " ... J'ai découvert cette recette chez Elise,  seule différence : à l'origine elle était préparée dans un moule à manqué...

moelleux citron

Pour 6 moelleux, vous aurez besoin de :

1 citron non traité
40 g de farine
20 g de maïzena
65 g de sucre glace
40 g de beurre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180°C.

Prélever les zestes et le jus du citron.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, incorporer les jaunes, le sucre glace et le jus du citron.
Fouetter l'ensemble avec votre batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la maïzena et la levure.
Fouetter, toujours avec le batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.
Incorporer délicatement les blancs avec une spatule, puis verser la préparation dans des moules en papier ou en silicone en ne les remplissant à pas plus de trois quarts de leur hauteur.

Enfourner pour 20 minutes, la pointe d'un couteau ou d'un pic en bois doit ressortir sèche.

moelleux citron 2

imprimante 2
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 09:14
Pour la journée des enfants, voici des petits moelleux  tout simplement délicieux.  Au départ je voulais réaliser des muffins, mais après avoir vu leur texture et les avoir goûtés, je les ai nommés " moelleux " car leur texture ressemble à une génoise... trop bon ! Vous le savez sans doute maintenant, j'aime inventer des recettes, pour les gâteaux, ce n'est pas évident... Jamais sûre du résultat avant la sortie du four, là, j'ai été comblée !



Voici mes ingrédients pour une quinzaine de moelleux :

( selon la taille de vos moules, cela peut différer un peu )

1 clémentine
60 g de beurre
3 oeufs ( jaunes et blancs séparés )
120 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait
90 g de farine
90 g de maïzena
1 pincée de sel


Matériel :

centrifugeuse
batteur électrique

zesteur (le mien date d'hier, alors forcément...)

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir.
Passer rapidement la clémentine sous l'eau froide et l'essuyer.
Prélever les zestes.
Presser le jus de la clémentine à la centrifugeuse, vous devez obtenir environ 5 cl.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus de clémentine, les zestes, le lait puis le beurre.
Mélanger entre chaque ingrédient.
Incorporer la farine, la maïzena et la levure.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser la préparation dans des moules à muffins en ne les remplissant à pas plus de 2/3 de leur hauteur (ils vont gonfler puis redescendre mais mieux vaut éviter une catastrophe dans le four ).

Enfourner pour 20 minutes environ.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.



Moelleux, légers, aussi bien dans la texture qu'au niveau des calories, donnez-moi vos impressions si vous les testez, merci !
A essayer aussi en version à l'orange ou au citron...


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Published by Galiscooking - dans Gourmandises fruitées
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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 09:58
Je vous présente aujourd'hui une nouvelle recette de cake. Cette fois-ci, j'ai mis du beurre (que je ne mettais plus depuis quelques temps ), mais j'ai essayé de l'alléger en ajoutant du lait... J'ai utilisé les fraises séchées envoyées par mon partenaire Saveurs des vergers, vous pourrez utiliser les mêmes fruits ou bien d'autres fruits secs ou confits.



Voici mes ingrédients pour 6 mini cakes :

90 g de fraises séchées
3 oeufs
70 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
180 g de farine fluide
1/2 sachet de levure ( 6 g )
1 g de bicarbonate
8 cuillères à soupe de lait
120 g de sucre en poudre


Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, avec votre fouet, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Dans un autre saladier, casser les oeufs entiers.
Les battre en omelette.
Ajouter le sel et le lait.
Fouetter pour bien amalgamer le tout.
Verser ce mélange dans le premier saladier, mélanger, puis incorporer la farine, la levure et le bicarbonate.
Couper les fraises en tout petits morceaux, les fariner légèrement et les incorporer à l'appareil.

Verser la préparation dans un moule à mini cakes en silicone, en ne remplissant les empreintes qu'aux trois quarts de leur hauteur maximum.

Enfourner pendant 25 minutes environ.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

A la sortie du four, poser le moule sur une grille et laisser tiédir avant de démouler.








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Published by Galiscooking - dans Gourmandises fruitées
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14 août 2009 5 14 /08 /août /2009 07:33

Je ne me lasse pas de manger des fruits frais, mais quand ils s'abîment, un petit crumble aux fruits d'été est fort agréable...J'ai utilisé des petites cocottes, mais vous pouvez utiliser des ramequins allant au four...



Pour 6 petits crumbles, vous aurez besoin de :

200 g de fraises
2 nectarines
90 g de farine tamisée
80 g de sucre vanillé
50 g de poudre d'amande
60 g de beurre à température ambiante



Eplucher les nectarines et les couper en petits morceaux.
Laver les fraises et les équeuter.
Les couper en morceaux si elles sont trop grosses.
Poser les fruits au fond des mini cocottes.

Préparer l'appareil à crumble :

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir une semoule fine.
Verser sur les fruits.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ (jusqu'à ce que le dessus soit doré).



Servir tiède.

Malheureusement, je trouve que ma première photo ne met pas ce crumble en valeur.
Je suis sûre qu'il l'a fait exprès ! Comme c'était le dernier à ne pas avoir été mangé, il s'est rebellé ! Il était froid, et donc le crumble avait absorbé tout le jus des fruits !

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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 08:40

Voici la garniture que j'ai utilisée pour remplir les tartelettes préparées par M'sieur Gali...



Vous aurez besoin de :

pâte sablée vanillée

Pour la crème pâtissière :

30 g de poudre Impérial
125 g + 375 g de lait
50 g de sucre en poudre

des fraises
sucre glace

Délayer la poudre Impérial avec les 125 g de lait.
Laisser reposer 10 minutes.
Faire chauffer le restant du lait et le faire bouillir.
Ajouter la préparation Impérial et le sucre.
Faire chauffer pendant 3-4 minutes sans cesser de remuer.
Laisser refroidir à température ambiante.


Mélanger de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Remplir les tartelettes avec une cuillère à soupe de crème pâtissière préalablement refroidie.


Couper les fraises en petits morceaux et les poser sur le dessus.


Mettre les tartelettes au réfrigérateur.

Saupoudrer de sucre glace tamisé au moment de servir.

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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 12:10

Partant en vacances dans quelques jours, je fais l'inventaire du frigo...Une pâte feuilletée à utiliser, et voilà le résultat :



Pour 6 tartelettes, vous aurez besoin de :

3 pommes
3abricots
1 rouleau de pâte feuilletée
sucre roux
confiture d'abricots

Préparer la compote :

Eplucher 2 pommes et les couper en morceaux.
Laver les abricots et les dénoyauter.
Mettre les fruits dans une casserole avec un fond d'eau et faire compoter.

Préparer les tartelettes :

Mon moule à tartelettes faisant 8 cm de diamètre, j'ai utilisé un bol de 10 cm de diamètre en guise d'emporte-pièce.
Former 6 disques et les poser sur le moule.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Déposer une cuillère à soupe de compote ( que vous aurez préalablement mixée).
Eplucher la dernière pomme et la couper en tranches fines que vous posez sur chaque empreinte.


Parsemer de sucre roux et enfourner dans le four préchauffé à 180°C.
Faire cuire environ 20-25 minutes.

Poser les tartelettes sur une grille.
Réchauffer au micro-ondes une cuillère à café de confiture d'abricots mélangée à une cuillère à café d'eau.
Badigeonner ce mélange sur chaque tartelette.


Il me restait un peu de pâte feuilletée et de compote, j'en ai donc fait des mini chaussons...
Pas de photo, ils ont tous été mangés très vite !

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20 juin 2009 6 20 /06 /juin /2009 09:12

Comme son nom l'indique, j'ai réalisé ces tartelettes avec ce que j'avais sous la main, à savoir :

un reste de pâte feuilletée
un reste de compote pommes-fraises
quelques cerises (8 pour moi)

A l'aide d'un emporte-pièce, former les mini tartelettes et les poser au fur et à mesure sur un moule à mini tartelettes en silicone. 
Mettre une demi-cuillère à café de compote dans chaque empreinte.
Dénoyauter les cerises et poser une moitié sur chaque tartelette.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ.

Et voilà, peu de temps passé en cuisine pour un résultat très très gourmand !

J'ai fait 16 tartelettes au total...

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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 07:01

Je vous présente une recette réalisée grâce à mon partenaire : aux saveurs des vergers.


Pour 30 mini tartelettes, vous aurez besoin de :

 pommes golden moelleuses réhydratées de aux saveurs des vergers
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
3 cas de lait
2 cas bombées de pâte de speculoos


Dérouler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce, former les mini tartelettes puis les poser au fur et à mesure dans le moule.
Préparer la garniture :
Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, la pâte de speculoos et le lait.
Fouetter le tout pour avoir une préparation bien homogène.
Mettre une demi-cuillère à dessert de pâte dans chaque moule.
Couper les pommes en morceaux, et en poser un sur chaque tartelette.
Enfourner pour 20 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.



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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 07:15

Pour concocter cette recette, je me suis inspirée d'un dessert trouvé chez Mariellen, j'ai tout d'abord multiplié les doses par 2, remplacé les cerises par des pêches et des fraises, et ajouté un petit coulis...

Pour 4 gratins, vous aurez besoin de :

2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
4 cas de poudre d'amande
2 cas de sucre vanillé ( maison )
quelques fraises
2 pêches
coulis de fraises ( maison )


Préchauffer le four à 180°C.

Laver les fraises et les équeuter.
Les couper en deux si elles sont trop grosses.
Eplucher les pêches et les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème puis la poudre d'amande.
Poser quelques fraises et des morceaux de pêches dans chaque ramequin puis verser la crème d'amande.

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ.
Déguster tiède ou froid.
Juste avant de servir, arroser les petits gratins d'un peu de coulis de fraises...


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