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Recettes de cuisine








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Recettes de cuisine

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 12:58
Aujourd'hui, c'est M'sieur Gali qui est à l'honneur, en effet, il n'y a que lui qui mange du potiron à la maison, il se prépare ses soupes tout seul comme un grand !

Voici ses ingrédients pour 4 bols :

700 g de potiron coupé en morceaux
50 cl de lait
1 pincée de cannelle
sel
1/2 cuillère à café d'épices à tajine
1 gousse d'ail
1 branche de thym


Peler la gousse d'ail.
La mettre dans une chaussette à thé (ou une boule à épices ) avec le thym et attacher le tout avec de la ficelle de cuisine.
Verser le lait dans une casserole, incorporer le potiron.
Ajouter la chaussette, appuyer pourqu'elle soit noyée.
Saler, ajouter la cannelle et les épices à tajine.
Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement.
Retirer la chaussette et mixer la soupe au blender.
Goûter et rectifier l'assaisonnement, en ajoutant du sel si besoin.



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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 07:42
Je suis tout à fait d'accord pour dire que les fruits au sirop vendus en boîte sont un bon dépannage, mais quand c'est fait maison, c'est encore meilleur ! C'est facile, rapide, et on peut varier les fruits selon les saisons...

Pour 4 personnes, j'ai eu besoin de :

3 pêches ( dans ma région, les pêches de jardin ne sont cueillies qu'en ce moment )
2 poires
quelques grains de raisin blanc
50 cl d'eau
  3 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille fendue
( pas obligatoire  )

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et la gousse de vanille.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, peler les poires et les pêches et les couper en morceaux.
Rincer les grains de raisin sous l'eau froide.
Retirer la gousse de vanille de la casserole.
Incorporer les fruits et faire chauffer environ 5 à 7 minutes sur feu doux.
La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les fruits.

Laisser refroidir à température ambiante puis entreposer au réfrigérateur.

Servir bien frais.


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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 08:11

Les fruits, c'est bien, mais quand on peut aussi ajouter du chocolat, c'est mieux ! Voici un dessert vraiment très facile à réaliser, frais et gourmand !

Pour 4-5 personnes, vous aurez besoin de :

3 pommes golden
2 pêches blanches
4 abricots
1 cuillère à soupe de sucre vanillé  (+/- selon les goûts)
100 g de chocolat noir
6 crêpes dentelle

Eplucher les pêches et les pommes , les couper en morceaux.
Laver et dénoyauter les abricots.
Mettre les fruits dans une casserole en ajoutant un fond d'eau et le sucre.
Poser un couvercle et faire compoter une quinzaine de minutes à couvert.
Passer la compote au moulin à légumes (grille moyenne) pour ôter la peau des abricots.
Faire refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mettre 5 crêpes dentelle dans un sac congélation et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger avec le chocolat fondu.
Etaler la préparation sur une feuille en silicone (2-3 mm d'épaisseur).
Parsemer de la sixième crêpe émiettée.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Quand le chocolat est bien refroidi, le couper en morceaux grossiers.
Servir avec la compote.


Il me restait du chocolat...Le lendemain, je l'ai servi avec des fraises au sucre...

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 08:32

"Une recette de soupe en plein été, est-elle devenue folle ?" Non, c'est le climat qui est devenu capricieux...Evidemment, ça change des brochettes mais c'est délicieux, donc vive le changement !

Pour 5-6 bols, vous aurez besoin de :

700 g de tomates
700 g de courgettes (une fois épépinées)
huile d'olive
4 petits oignons ou 1 gros
2 branches de sarriette
75 cl d'eau (+/-)
1 bouillon de volaille déshydraté


Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher les courgettes et les épépiner.
Les couper en gros morceaux.
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Dans un faitout, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Quand ils sont transparents, ajouter les tomates et faire cuire 5 minutes.
Ajouter les courgettes, l'eau, le bouillon de volaille et la sarriette effeuillée.
Poser un couvercle.

Pour l'eau, mieux vaut en mettre moins (par exemple 50 cl) et en ajouter plus tard selon l'eau rendue par les légumes.

Quand la pointe d'un couteau s'enfonce facilement dans les courgettes, c'est prêt !
Passer la soupe au moulin à légumes (petite grille) pour enlever la peau et les pépins des tomates.
Mixer ensuite au blender, et voilà un succulent velouté !


 

Pour les amateurs, cette soupe peut également être dégustée froide...

Et maintenant, voici ce même velouté en version conserves pour les froides soirées d'hiver...
J'ai utilisé exactement les mêmes ingrédients, mais il est plus clair car j'ai fait un mélange de tomates ( rouges, orange, et jaunes ) et bien évidemment, les doses ont été multipliées !
J'ai fait 7 litres de soupe ce jour-là !

 

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 07:30

En attendant de faire des bocaux, j'ai réalisé ces cerises au sirop, à déguster bien fraîches...

Vous aurez besoin de :

800 g de cerises burlat
3 cas de sucre vanillé maison
1 cas de jus de citron
1 gousse de vanille égrenée
50 cl d'eau

Laver les cerises et les équeuter.
Ne pas les dénoyauter.
Dans une grande casserole, verser l'eau, le jus de citron, le sucre, les grains de vanille ainsi que la gousse.
Dès que l'eau bout, retirer la gousse de vanille, et incorporer les cerises.
Faire chauffer à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.


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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 10:10

Voici un dessert tout simple, mais que nous apprécions beaucoup à la maison...Et puis elle sont tellement meilleures que les compotes industrielles...Pour les concocter, j'ai ramassé dans le jardin ce que la nature a bien voulu me donner...

Pour 6 à 8 ramequins :

500 g de fraises
100 g de rhubarbe
3 pommes ( ah là, je les ai achetées...oups )
1 cac de jus de citron
1 cas de sucre vanillé ( maison pour moi )
5 cl d'eau ( voire un peu moins car les fruits sont très juteux )

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
La mettre dans une casserole avec le jus de citron.
Laver et couper les fraises.
Eplucher et couper les pommes.
 Incorporer le tout dans la casserole.
Ajouter l'eau et le sucre vanillé.
Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.

Mixer les fruits ou les passer au moulin à légumes ( ce que je préfère ).
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais...



Eh non les escargots, vous n'aurez pas ces fraises-là, vous arrivez trop tard ! 

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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 20:20

Au printemps, il fait encore froid certains soirs, donc voici une soupe pour se réchauffer...
Et comme disait si justement Monsieur Lavoisier : "rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme..."

Pour 4 personnes:

les fanes d'une botte de radis
3 pommes de terre de taille moyenne
1 bouillon de volaille
1 oignon
beurre
125 cl d'eau
crème fraîche (facultatif)

Ustensiles: un faitout et un mixer plongeant

Eplucher l'oignon et le faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes (il doit rester transparent et ne pas dorer).
Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les mettre dans le faitout.
Ajouter les fanes de radis lavées et égouttées, en ayant pris soin d'enlever les tiges (ne garder que les feuilles).
Incorporer l'eau ainsi que le bouillon de volaille.

Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.

Mixer.



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4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 14:20

Une bonne compote maison ! On peut varier à l'infini avec des fruits de saison ou des surgelés...

Pour 6 ramequins:

1 belle poignée de framboises
6 pommes
2 cas de sucre (en raison de l'acidité des framboises)
1 demi-verre d'eau

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les mettre dans une grande casserole avec les framboises.
Arroser les fruits avec le demi-verre d' eau.
Ajouter le sucre en poudre.
Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser tiédir.
Passer au moulin à légumes pour ôter les pépins des framboises.


Servir frais.


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