Les légumes nouveaux ne durent pas très longtemps, donc j'en profite comme pour les fruits. Je ne fais de jardinière qu'une ou deux fois par an, donc voici la première de l'année en exclusivité !


Pour 4-5 personnes, vous aurez besoin de :

1 kg de petits pois frais ( environ 400 g une fois écossés )
3 carottes moyennes
6 pommes de terre nouvelles ( moyennes )
5 feuilles de salade
1 oignon moyen ou 4 oignons grelot
1 bouillon de volaille (dégraissé pour moi )
beurre

La veille, écosser les petits pois, en famille, c'est très sympa et ça aide la cuisinière...
Le jour même, éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Gratter les pommes de terre pour enlever la peau puis les laver.
Laver les feuilles de salade.
Emincer l'oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer un peu de beurre et ajouter l'oignon.
Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter la salade et attendre qu'elle réduise un peu.
Puis ajouter les petits pois, les carottes et le bouillon de volaille émietté.
Recouvrir les légumes d'eau et poser un couvercle.
Faire cuire à feu doux pendant 35 minutes.
Incorporer les pommes de terre, ajouter de l'eau si nécessaire et prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes environ.


C'est assez long à préparer, mais qu'est ce que c'est bon !

Recette choisie par :

Voici la recette de mon taboulé géant, il convient pour une bonne quinzaine de convives... Il se prépare sur deux jours, donc pour tous les pressés, ce n'est pas une recette pour vous...

Il vous faudra :

500 g de semoule moyenne de couscous
1 grosse boîte de tomates pelées
le jus d'un demi-citron
4 cas d'huile d'olive
sel, poivre
menthe fraîche

2 concombres
1 petite botte d'oignons blancs
1 poivron vert ou jaune
1/2 poivron rouge
raisins secs ( facultatif )

Verser la semoule dans un grand saladier.
Ouvrir la boîte de tomates, les récupérer et les couper en petits morceaux.
Les incorporer à la semoule ainsi que leur jus.
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Hacher la menthe et l'incorporer.
Mélanger le tout et entreposer toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, couper les légumes en petits morceaux et les ajouter dans le saladier.
Ajouter les raisins secs.
Bien mélanger...
Si le taboulé vous paraît trop sec, ajouter du jus de citron ou de l'huile d'olive selon vos goûts.
Je préfère le goûter et j'ajoute de la menthe s'il n'est pas assez parfumé.
Il est tout à fait possible de changer les quantités des légumes ( par exemple plus de concombres et moins de poivrons, c'est à vous de voir selon vos goûts ).

Remettre au frais avant de servir.

Désolée, pas de photo aujourd'hui car je n'ai pas encore eu l'occasion de le faire cette année...
Vous pouvez également ajouter des tomates cerises coupées en deux...
Je vous ai surtout donné cette recette à cause de l'astuce de la semoule gonflée dans le jus des tomates, cela lui donne une belle couleur rosée et un goût très agréable.

Pour 4 personnes:

2 oignons
4 tomates
2 petites courgettes
1 bouillon de volaille
1 verre 1/2 de riz
huile d'olive

Eplucher et émincer les oignons.
Laver et éplucher les courgettes, les couper en petits morceaux en enlevant les coeurs et les pépins.
Laver et couper les tomates en quartiers.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes, attendre encore 5 minutes puis incorporer les tomates.
Ajouter le riz, 40 cl d'eau (moins si les tomates sont bien mûres) et le bouillon de volaille émietté.
Faire cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Surveiller et ajouter de l'eau si besoin.
Pour savoir si votre riz est cuit, je vous conseille de le goûter...

Si les peaux de tomates vous gênent, il est très facile de les retirer de la sauteuse une fois cuites, sinon, ébouillanter les tomates au début de la recette pour les éplucher facilement.