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Recettes de cuisine

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 09:31

Déjà 2 fois que je fais cette recette et je ne vous l'avais pas présentée ! Erreur désormais rectifiée ! Vous verrez, elle est toute simple à préparer, légère et vous pourrez la parfumer selon vos envies du moment !

Pour 3 personnes, j'ai eu besoin de :

800 g de pommes de terre  ( une fois épluchées )
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de fleur de sel

1 cuillère à café d'épices à potatoes ( achetées ici, mais vous pouvez utiliser du paprika, du thym, des herbes de Provence... )

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes de terre puis les verser dans un saladier rempli d'eau.
Les couper ensuite en quartiers, ne pas les essuyer et les mettre dans un second saladier (pour moi en plastique avec couvercle ), ajouter l'huile d'olive, le sel, les épices.
Fermer le couvercle, secouer dans tous les sens.
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, puis y verser les pommes de terre en une seule couche.

Enfourner pour 35 à 40 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ).

Bonne dégustation !

Potatoes


Je n'ai qu'une hâte : refaire cette recette avec des pommes de terre nouvelles en conservant leur peau...

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 11:02

Pour aujourd'hui, une recette qui ne devait pas être publiée étant donné sa simplicité... Mais mon mari m'a fait changer d'avis en me disant qu'elle était très bonne et qu'elle plairait à d'autres personnes...

Voici ce que j'ai utilisé pour 2 :

1 courgette moyenne
3 pommes de terre
1 petit oignon
herbes de Provence
6 tranches de fromage à raclette
80 g de lardons-allumettes de volaille non fumés ( 1 barquette )

Matériel :

1 cuiseur-vapeur
1 poêle anti-adhésive
1 passoire

Peler et épépiner la courgette.
Peler et laver les pommes de terre.
Couper les légumes en morceaux.
Les faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 à 25 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps, émincer l'oignon puis le faire revenir dans la poêle sans matière grasse.
Ajouter les lardons et les herbes de Provence et continuer la cuisson quelques minutes.
Quand les légumes sont cuits, les égoutter rapidement dans une passoire, puis les déposer dans un plat.
Incorporer les lardons, mélanger et recouvrir des 6 tranches de fromage sans la croûte ( dans mes mini cocottes, 3 tranches par personne ).
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour un petit quart d'heure.

gratin-legumes-raclette.jpg

Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car les lardons et le fromage en contiennent...

Mon partenaire pour cette recette :

logo-rue-du-commerce.jpg

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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 09:46
Voilà ce que j'ai concocté pour le dîner d'hier, des petits gratins à base d'oignons, de carottes, d'ail et de curcuma. Ils sont relativement rapides à préparer car les carottes sont râpées, merci mon robot !


Pour 3 personnes :

300 g de carottes
130 g de ricotta (soit une demi-boîte )
100 g d'oignons émincés
3 oeufs
5 cl de lait
sel, poivre
2 pincées d'ail en poudre (à ajuster selon les goûts )
1 cuillère à café de curcuma en poudre
huile d'olive
gruyère râpé
persil


Eplucher et râper les carottes avec la râpe à gros trous de votre robot ménager.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils deviennent transparents, ajouter les carottes et une pincée d'ail.
Mélanger puis couvrir pendant une dizaine de minutes, le temps que les carottes ne soient plus croquantes mais fondantes.
En fin de cuisson, goûter et ajouter de l'ail si besoin (j'en ai rajouté une pincée ).
Pendant ce temps, fouetter la ricotta et les oeufs puis ajouter le lait.
Saler, poivrer, ajouter le curcuma et le persil.
Huiler les cocottes (je ne l'ai pas fait... donc grosse corvée de vaisselle !).
Quand les carottes sont cuites, les partager entre les 3 cocottes, puis verser la préparation au curcuma.
Parsemer de guyère râpé et enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant une vingtaine de minutes.


Verdict :
Les carottes apportent un petit goût sucré, on sent peut-être à peine le curcuma, j'aurais pu en ajouter sur le gruyère au moment d'enfourner...
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Published by Galiscooking - dans Légumes et cie
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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 09:20
L'automne est la pleine saison des cucurbitacées, parmi celles-ci, le potiron que tout le monde connaît et la courge butternut, à la saveur plus douce. Voici ce que j'ai réalisé avec les restes d'une purée à la butternut :

Pour une douzaine de petits flans ( selon la taille de vos moules ) :

300 g de purée de butternut ( je vous livre la recette de suite )
40 cl de crème légère (je vous explique pourquoi plus bas )
  3 oeufs
2 cuillères à café de thym
60 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de maïzena
sel, poivre




Préparer la purée :

Eplucher la courge, l'épépiner et la couper en morceaux.
Dans un faitout, verser de l'eau ( pas trop ) puis incorporer la courge.
Poser un couvercle et faire cuire.
Ce légume est cuit lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
Sortir les morceaux avec une écumoire, bien égoutter.
Passer au moulin à légumes ( grille moyenne ).
Pas besoin d'assaisonner car c'est très parfumé, j'ai juste ajouté deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour lier, et mélangé.


Avec le reste, j'ai donc préparé des flans :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Incorporer la crème légère puis la maïzena. (vous pouvez mettre de la crème entière, mais comme il y en avait déjà dans la purée, je ne l'ai pas fait )
Ajouter la purée, mélanger puis incorporer le gruyère râpé et le thym.
Saler un peu et poivrer.
Verser la préparation dans des moules individuels, et enfourner pour 30-35 minutes environ (voire un peu plus).
Laisser tiédir avant de démouler.



Voici une butternut, j'ai "emprunté" la photo sur internet car j'ai oublié de la photographier :




Cette recette participe au concours "complètement courges".


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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 08:08

Un plat estival à servir en guise d'entrée ou d'accompagnement pour un barbecue par exemple... Voici l'une de mes premières recettes publiées sur le blog, malheureusement, je n'avais pas de photo à l'époque, j'ai eu l'occasion de refaire cette terrine pour le repas de dimanche...J'ai légèrement modifié ma recette, la voici :



Mes ingrédients :


1 kg de courgettes
1 gros oignon
  3 gousses d'ail ou plus selon vos goûts
100 g de gruyère râpé
4 oeufs
20 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
herbes hachées ( persil, ciboulette, herbes de provence... )
sel, poivre

2 cuillères à café de raz el hanout


Laver les courgettes, les essuyer.

Couper les extrémités et les couper en quatre dans le sens de la longueur.

Les épépiner puis les râper à l'aide de votre robot (râpe à gros trous).

Faire dorer les courgettes et l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Mettre ce mélange  dans une passoire au dessus de l'évier pour que les courgettes perdent leur eau.

Ne pas hésiter à appuyer avec une cuillère pour aller plus vite...

Mélanger les oeufs battus, la crème, le gruyère, les herbes (cette fois-ci, je n'ai mis que du persil et j'ai ajouté du raz el hanout que je ne mets pas d'habitude ),  l'ail émincé et le mélange courgettes/oignons.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 55 minutes environ.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.


Ne démouler la terrine qu'au moment de servir, la couper en tranches.



Accompagnée d'une mayonnaise maison ou d'un coulis de tomates, cette terrine est divine !

 



 

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 10:00

Un petit tian aujourd'hui, recette pour deux...Semaine sans enfant donc voici un petit plat en amoureux, mais vous pouvez augmenter les quantités sans problème ! Pas d'aubergine dans ce tian car ce légume et moi ne faisons pas bon ménage, mais je me suis promis d'en cuisiner cet été, donc suite au prochain épisode...

Vous aurez besoin de :

1 petite courgette
2 tomates
2 pommes de terre moyennes
1 gousse d'ail
1 oignon
herbes de provence
fleur de sel, poivre
huile d'olive

Eplucher les pommes de terre,les laver puis les couper en rondelles.
Eplucher la courgette et faire de même.
Les faire précuire au cuit-vapeur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'émincer.
Le faire revenir avec des herbes de provence dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Eplucher la gousse d'ail et la hacher finement.
Laver et couper les tomates en rondelles.

Mettre l'oignon revenu dans les mini cocottes.
Ajouter l'ail.
Disposer les rondelles de tomates, de courgette, et de pommes de terre en alternance.
Parsemer de fleur de sel, de poivre et d'herbes de provence.
Ajouter un mince filet d'huile d'olive.
Poser le couvercle sur les cocottes.

Enfourner pour 30-35 minutes dans le four préchauffé à 180°C..

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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 08:19

Bonjour ! Une petite devinette aujourd'hui, Qu'est-ce qui donne cette couleur orange à ma salade ?


 Non, ce n'est pas du melon...Non, ce n'est pas de la mangue...Non, ce n'est pas une pêche...
On ne triche pas !
Vous pensez avoir trouvé ?

Voici donc mes ingrédients pour 2 personnes :

quelques tomates cerises
1 boîte de saumon au naturel (110 g poids net égoutté)
quelques brins de ciboulette
1/3 de concombre
1 tomate blanche
et...1 tomate coeur de boeuf orange


Pour la vinaigrette :

2 cuillères à soupe d'huile ( mélange 4 huiles)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
sel, poivre

Laver les tomates.
Garder les tomates cerises entières.
Couper les tomates en quartiers (la tomate orange était tellement grosse que j'ai dû la recouper en plus petits morceaux).
Eplucher le concombre.
Le couper dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits morceaux.
Ciseler la ciboulette.
Egoutter le saumon et l'émietter.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
Entreposer au réfrigérateur, les tomates vont ainsi rendre leur jus...miam !).
Préparer la vinaigrette ( elle peut se préparer à l'avance).

Au moment de servir, ajouter la vinaigrette dans le saladier, mélanger et déguster !

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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 08:23

Voici mes premières tomates farcies de l'année... Il existe mille et une façons de les préparer, voilà ma recette :

Pour un plat familial :

12 tomates (dont des coeurs de boeuf qui comptent pour deux...)
350 g de boeuf haché
350 g de farce (mélange porc et veau)
1 oeuf
4 cuillères à soupe de persil frais
6 petits oignons
sel, poivre
beurre

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux.
Les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter les 2 viandes, couvrir et laisser cuire.
Laver et vider les tomates en réservant les chapeaux et la chair.
Quand la viande est cuite, la verser dans le robot ainsi que l'oeuf, le persil, 8 cuillères à soupe de chair de tomates, le sel et le poivre.
Mixer.
Remplir les tomates de ce mélange.
Remettre les chapeaux.
Mettre un peu de chair restante entre les tomates.
Mettre une noisette de beurre sur chaque tomate.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 1 heure environ.


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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 08:45

Pas de recette aujourd'hui, mais la présentation d'une variété de courgettes relativement méconnue que j'adore ! Chez nous, la première courgette spaghetti du jardin est sacrée ! Celle-ci pèse un peu plus d'un kilo, mais elle ne suffit pas pour accompagner le repas d'une famille, il faut donc ajouter d'autres légumes...Une courgette spaghetti ne se mange pas, elle se déguste ! Elle n'a pas le goût des courgettes habituelles, mais un petit goût de noisette...

La voici : sa couleur est claire et sa forme oblongue.


Comment la préparer ?

Faire chauffer de l'eau dans un faitout ou une cocotte.
Passer la courgette sous l'eau et l'essuyer.
La couper en deux dans le sens de la longueur.
Avec la pointe d'un couteau, inciser le pourtour des pépins.


Ôter les pépins avec une cuillère à soupe.


Plonger les deux moitiés dans l'eau bouillante, côtés bombés vers le bas.
Bien les enfoncer pour qu'elles soient recouvertes d'eau.


Couvrir.

La courgette est cuite lorsque la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.
La retirer à l'aide d'une écumoire, la poser sur une assiette.


Avec une fourchette, gratter la courgette pour retirer les filaments (d'où son nom de spaghetti).



Mettre la chair dans une passoire fine au dessus d'un saladier.
Laisser égoutter.


Au moment de servir, ajouter du sel, du poivre, et un peu de beurre, c'est prêt !

Il y a d'autres façons de la cuisiner, avec une béchamel ou de la crème fraîche par exemple, mais selon moi on ne retrouve pas son goût si particulier.
Si vous en croisez une sur un marché, n'hésitez pas ! Vous ne serez pas déçus !

Si vous voulez d'autres idées pour la préparer, lisez les commentaires ci-dessous, plusieurs personnes m'ont donné leur recette !

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 07:45

Tout est dans le titre ! Connaissez-vous cette recette ? C'est ultra simple et délicieux...

Pour 4 personnes, voilà ce dont vous aurez besoin :

environ 600 g (ou même plus) de haricots verts frais ( une fois épluchés )
2 tomates
1 oignon
sel, poivre
beurre
15 cl d'eau

Préparer les haricots et les laver.
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Le faire revenir dans un peu de beurre dans une cocotte-minute.
Une fois qu'il est transparent, ajouter les tomates.
Faire cuire le temps que l'oignon prenne une jolie couleur rosée.
Ajouter les haricots verts, saler, poivrer.
Ajouter l'eau et mélanger.
Fermer la cocotte-minute et faire cuire à feu doux environ 20-25 minutes après la levée de la soupape.


Si vos tomates sont bien mûres vous pouvez mettre moins d'eau, les haricots cuiront dans le jus des tomates et ça, c'est encore meilleur !

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