Toujours dans mes essais culinaires, je vous propose aujourd'hui une brioche réalisée à partir de lait de coco et de cacao non sucré... Le dosage pour le sel, le cacao, la levure et le sucre doit être effectué avec les cuillères fournies avec votre machine à pain.

Voici mes ingrédients :

2 oeufs + lait de coco = 180 g
300 g de farine type 45
1,5 cuillère à soupe de cacao non sucré
1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel de Guérande ou de sel fin
40 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café de levure

Pour la finition :

1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
noix de coco râpée

Casser les oeufs et les peser.
Peser le lait de coco pour obtenir 180 g.
Battre les oeufs en omelette.
Incorporer dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain :
les oeufs, le lait de coco, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, la farine puis la levure.
La levure ne doit pas être en contact avec le sel.
Lancer le programme pâte ( le mien dure 1h10 ).
Au bout de 5 minutes de pétrissage, incorporer le cacao.
A ce moment-là, on a encore le droit de toucher à la pâte...
Ne pas hésiter à râcler dans les coins avec une spatule en silicone...

A la fin du programme, dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné. 
Puis la façonner selon votre envie sur un tapis en silicone ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Pour ma part, j'ai formé deux boudins de même poids que j'ai entrelacés.

Faire lever la brioche sous un torchon pendant 40 minutes environ.
Elle doit doubler de volume.
Pour savoir si votre brioche est prête à être enfournée, appuyez légèrement sur la pâte, si elle se reforme doucement, c'est bon, si l'empreinte du doigt reste, il est grand temps de la faire cuire.
Cette astuce convient aussi pour les pains.

Badigeonner la brioche avec le lait mélangé au sucre glace.
Parsemer de noix de coco râpée.

Enfourner à 180°C dans le four préchauffé pendant 20 minutes.
Si vous n'êtes pas sûr(e) de la cuisson, tapez sous la brioche, si elle sonne creux, votre brioche est cuite, cette astuce est valable pour les pains également.

Verdict après dégustation :

Le parfum du chocolat est bien présent.
Le lait de coco est peu présent en bouche... Mais s'il n'était pas là, peut-être manquerait-il quelque chose ?
J'ai volontairement peu sucré cette brioche, mais vous pouvez ajouter une demi-cuillère à soupe.
La mie est moins filante que mes brioches habituelles car le lait de coco est plus lourd que le lait de vache et j'ai mis moins de beurre ( 40 g au lieu de 50 g ).

  Nous nous sommes bien régalés tout de même, cette brioche était très goûteuse et moelleuse !!!
P'tite Gali l'a dégustée avec du nutella... Voilà pourquoi j'ai ajouté moins de sucre... J'en étais sûre !!!

Je vous présente mon 100ème article, merci à toutes celles et à tous ceux qui apprécient mes recettes et qui me lisent régulièrement ou irrégulièrement !

 Il y avait longtemps que je n'avais pas sorti ma machine à pain, mais un déjeuner récent avec mon amie blogueuse m'a redonné envie de m'y mettre ! Ce pain sucré est excellent au goûter ou au petit-déjeuner, nature ou accompagné d'un morceau de chocolat...



Voilà ce dont vous aurez besoin :

400 g de farine 45
120 g de lait 
120 g de jus d'orange à température ambiante
60 g de beurre à température ambiante
1 cac de fleur de sel
3 cas de miel d'oranger
1 sachet de levure boulangère

et pour le dorage :

1 oeuf
2 cas d'eau
1 pincée de sel
sucre perlé

Faire fondre le miel dans le lait puis laisser tiédir.
Incorporer les ingrédients dans votre machine à pain selon les indications du fabricant.
Lancer le programme pâte seule.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte et la dégazer.
Elle est assez collante (à cause du miel selon moi), donc penser à bien fariner le plan de travail.
Façonner selon votre envie.
Faire lever à nouveau sous un torchon pendant 40 minutes environ.

Dans un bol, fouetter 1 oeuf avec 2 cas d'eau et une pincée de sel.
Badigeonner ce mélange sur le pain au lait.
Parsemer de sucre perlé.
Enfourner pour 30 à 35 minutes environ dans le four préchauffé à 180°C.

Mon partenaire pour cette recette :

Pour 6 briochettes:

1 petit-suisse (60 g)
20 g de beurre
1 oeuf battu + lait = 120 g
300 g de farine 45
2 cas de sucre
1 cac de sel de Guérande
1 sachet de levure boulangère

Le petit-suisse, l'oeuf, le lait et le beurre doivent être à température ambiante.

Mettre dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain:
l'oeuf battu en omelette
le petit-suisse et le lait battus ensemble
le beurre coupé en petits morceaux
la moitié de la farine
le sucre et le sel
l' autre moitié de la farine
la levure

Lancer le programme pâte.
A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer.
Former 6 boules de même poids (environ 90 g) et les mettre dans les moules à briochettes.
Faire lever sous un torchon pendant 30 minutes.

Tartiner les briochettes d'un mélange de lait et de sucre glace ( 1 cuillère à soupe de chaque ). 

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.

Cette brioche est excellente, elle convient pour les machines à pain ayant un taux d'humidité de 60%

2 oeufs entiers + lait = 240 g  ( à température ambiante )
70 g de beurre ( en petits morceaux, à température ambiante )
200 g de farine à brioche
2 cuillerées à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel de Guérande
200 g de farine type 45
1 sachet de levure boulangère


Casser les oeufs et les peser.
Peser le lait pour obtenir 240 g de liquide.
Battre les oeufs en omelette.
Dans la cuve de votre machine à pain, incorporer dans l'ordre tous les ingrédients, la levure ne devant surtout pas être en contact avec le sel.

Lancer le programme pâte ( le mien dure 1h10 ).
A la fin du programme, sortir la pâte de la machine, la dégazer pour enlever les bulles d'air.
Peser le pâton et le séparer en 3 parties de même poids.
Former 3 boudins.
Les tresser.

Faire lever sous un torchon pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Avant d'enfourner, dorer la brioche avec un mélange de sucre glace et de lait.
Parsemer de sucre perlé.

Faire cuire environ 25 minutes.

Si vous n'avez pas de farine spéciale brioche, ce n'est pas grave, de la farine 45 fera évidemment l'affaire...